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第九章 制冰

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“我知道了,我不去城里。”张虎闷闷的道。

看着低头的张虎,张珉笑了起来,这个时候,张晴也端着一碗鸡汤出来了。

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张晴熬的鸡汤,人未到香味却已经到了张珉的鼻尖,一股鲜美的味道,还伴着一股青涩的竹子味,这竹山中的野鸡,只吃山中之物,而且还不停的跑动,所以炖煮出来简直让人欲罢不能。

张珉再一看碗中那黄油油的鸡汤,还有鸡汤上面的碧绿的葱花,张珉忍不住的咽了一口口水,不过,作为大哥,张珉还是首先想到了自己的小妹妹张丫。

“丫丫喝了没有?”

张珉的问话,让张晴微笑不已,因为要知道如果是以前的张珉,那是绝对不会问这句话的,果然现在的大哥和以前完全不一样的了。

“放心吧,大哥...他们其他的人都喝饱了,因为我炖的可不是一只。”

听到张晴的话,知道自己的弟弟和妹妹都已经吃过了,李硕这才端起了鸡汤喝了起来,一口下去回味无穷,不过淡了一点,张珉知道,这是因为竹山人的盐不多,不过没事,很快等七叔将石灰粉和碱给买回来,那张珉就可以制作食盐了,有了食盐那以后就什么也不用害怕了。

一碗鸡汤下肚,张珉感觉自己身体暖洋洋的,接着张珉就看到丫丫端起一盆已经制作好的硝石粉看着张珉道:“大哥...我想吃你说的冰淇淋。”

张珉看着丫丫端着的硝石粉也是惊喜不已:“原来已经晒好了,那好,大哥马上就开始制作冰淇淋。”

所谓的制作冰淇淋,其实就是制作冰块,不过,张珉要制作干净的冰块,因为加入硝石的冰是不能食用的,如果食用是要拉肚子的。

所以张珉就必须使用铜盆制冰法,什么是铜盆制冰法,很简单,就是找到一个木桶,然后在木桶中加入水,然后再放入大量的硝石粉使桶中的水结冰,然后再拿一个干净的铜盆放在木桶中,利用木桶中冰的寒冷将铜盆中的水也制成冰。

这样的话,铜盆中的冰就是干净的了,这个方法很简单,其实也是古代人的智慧,所谓的冰淇淋,早在唐代就有了,-唐朝末期,人们在生产火药时开采出硝石,既而发现硝石溶于水会吸收大量的热,使水降温到结冰,自此,便有夏天制冰之法。以后买卖人逐渐把糖加到冰里吸引顾客。到了宋代,市场上冷食的花样日益繁多,商家还在里面加上水果或果汁,甚至在冰中加上果浆和牛奶,这和现代的冰淇淋十分相似,换言之,也就是当代冰淇淋乃至哈根达斯的鼻祖。

十三世纪,马可波罗把这种冰淇淋的制造方法带回了意大利,后又传至法国。卡特琳皇后的一位私人厨师,在此基础上研制出掺入奶油、牛奶、香料的半固体冰淇淋并刻上花纹,这种甜品大受贵族阶层欢迎并迅速流传开来,而后日新月异,发展成现在品牌繁多的冰淇淋。不过无论如何,没有宋代的“冰酪”,就没有今天的哈根达斯。

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