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第一六五章 酱料

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大酱的初步工作做好,剩下的就是等待了,而云果闲着无聊,还有两天时间才是制作宴席的时刻,所以她又想要做点辣酱来随时配菜或下饭。

当然这样会浪费种子还没有大面积供给的辣椒,但是现在种植的辣椒苗都已经开始结果了,即将有更多的辣椒成熟,所以云果觉得自己用点野外收集的野山椒来做点辣酱也没什么。

最主要的一点是,辣椒酱的制作周期短,几乎可以说是现做现吃不用等,并随着存放时间的延长,会变得越来越好吃。

云果要做北京蒜蓉辣椒酱,准备材料有辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子。

将辣椒和蒜洗干净,然后都晾干水!菜刀和砧板也洗干净,晾干……

将辣椒和蒜分别剁碎,将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。

在放盐的时候,云果用舌尖尝一点点,味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了。

加高度酒,不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。

全部都搅拌好了就可以装瓶了。

瓶子也要洗净蒸热消毒才能用,并整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西,而且材料也不能有水或油,否则容易坏。

辣酱一做好就收到了穆家人的一致好评,尤其蒜蓉辣椒酱用来给烧烤刷酱料更是顶级合适,让穆家的烧烤摊子的生意上一层楼!

而眼睛贼尖的翟星在知道辣椒这个东西后,当即就高价买了种子带回去,又学会了用艾蒿来配合种植就不生虫子的种法,他立刻就种了不少的土地面积,并且精心伺候争取早日可以多多做酱料!

其余的时间云果就是没日没夜的写菜谱,写完就交给翟星处理,让他早日研究出更好更丰富的品种。

根据萝卜所写出的羊排炖萝卜、海蛎子萝卜丝汤、各种萝卜酱菜和腌制做法;

根据娃娃菜做的上汤娃娃菜、虾仁娃娃菜、娃娃菜卷肉片;

根据土豆莲藕等淀粉高的食材做粉条、代餐粉、凉皮、淀粉等延伸食材,更别说煎炸炒炖等各种丰富做法;

然后就是各种青菜和瓜类,青菜或瓜的肉丸子青菜汤,鸡汤灼青菜等;

最后面食类包子、馒头、饺子、面条、面包、面筋等面食的做法,更是丰富到令翟星瞠目结舌,大呼‘原来这样也可以’‘我怎么没想到’等这样的话语。

而早就宣布出去的美食宴会也变成了一票难求的盛况,就连有人想高价买都买不到。

尤其宣传的噱头让所有人期待并议论着的本土美食,是由一位年纪颇小的厨师所设计,让老牌厨师都不服气,甚至想着来砸场子,可是最后都被从未品过的美味折服。

而云果只是按照自助餐的形式,把上面菜谱中的大部分菜肴做了一个遍,成功的取得了一个完美的结果盛况空前……

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