中国陆地海岸线漫长，人们很早就开始生产海盐。唐宋以前，海盐生产还比较原始。早期直接刮取海边咸土，后来用草木灰等吸取海水，作为制盐原料。制盐时，先用水冲淋上述原料，溶解盐分形成卤水。然后将卤水置于敞口容器中，加热蒸发水分，取得盐粒。这种方法称为淋卤煎盐。

值得一提的是，煎盐前，卤水需晾晒以提高盐分浓度。人们通常往卤水中投入莲子，根据莲子的形态和沉浮位置确定卤水浓度，其原理与今天的密度计完全相同。

宋元以后，在很多沿海地区，煎盐逐渐被晒盐取代，节省了很多燃料费用。有些地方，还利用地势，在海边修筑一系列盐池，将海水导引其中，从而将淋卤的过程也省去了。

湖盐多来自盐湖地区，除青藏高原外，中国古代最著名的盐湖当属今山西运城的盐池，也就是魏国的解池。湖盐的生产工艺与海盐基本相同，大多采用晒制的方法。

岩盐又称为盐矿，实际上是地下深处的固体含盐岩层。古代岩盐的开采主要有两种方式。一是开凿巷道，将含盐岩石采出。然后将岩石粉碎和溶解后提取盐分。二是开凿深井至含盐岩层，注水溶解盐分，形成卤水，然后汲取卤水。这种方式与井盐的生产工艺相同。

古代制盐工艺中，井盐的生产工艺最为复杂，也最能体现中国古人的聪明才智。井盐的生产工艺经历过一个不断发展的过程。早在战国末年，秦蜀郡太守李冰（生卒年不详）就已在成都平原开凿盐井，汲卤煎盐。当时的盐井口径较大，井壁易崩塌，且无任何保护措施，加之深度较浅，只能汲取浅层盐卤。

北宋中期后，川南地区出现了卓筒井。卓筒井是一种小口深井，凿井时，使用“一字型”钻头，采用冲击方式舂碎岩石，注水或利用地下水，以竹筒将岩屑和水汲出。卓筒井的井径仅碗口大小，井壁不易崩塌。古人还将大楠竹去节，首尾套接，外缠麻绳，涂以油灰，下至井内作为套管，防止井壁塌陷和淡水浸入。取卤时，以细竹作汲卤筒，插入套管内，筒底以熟皮作启闭阀门，一筒可汲卤数斗，井上竖大木架，用辘轳、车盘提取卤水。

在行宫的一角，来来往往的几位寺人分别提着小桶，往一些大池子里面灌着“水”！而这些大池子修建的错落有序，池子里面的水可以根据地势的高度向另外的池子流。

在古代没有现代那样精密的过滤工具。所以要制盐，晒盐法是最好的，可是和古代晒盐法不一样，田建的这套晒盐法充分利用化工知识。

看似简简单单的池子，实际上根据杂质的密度大，讲这些不可溶杂质先清除掉，然后再经历一道道工序，最后将高浓度盐分的卤水注入晒盐池，从而最终得到高纯度的盐，也就是白花花的盐！

“这就是齐国强大之本！”齐国看着这些忙碌的工人，不由得放声大笑道。

有了高纯度的盐，而且这些盐的量又大，这都是田建挤垮齐国所有盐贩的根本，齐国的盐业，一直是齐国诸田把持的，而王室占据了最大的一份，可是它不是田建的。

想要干任何事情，没有钱是万万不可能的。

齐国想要变法，就需要高强度的武力镇压才能保证不产生哗变，而军队的指挥权也是在贵族手中，王室虽然有权利，但必要的时候，贵族联手就可以干翻王室。

这就和十五世纪的英国一样，看似国王手中有军队，可是当贵族叛乱之后，国王也就被光荣革命了。