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第69章搞定

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江惠芬眉飞色舞地笑道,“在明代宫廷食螃蟹,已用蒸法,此时已发明‘蟹八件’,即锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针,本是江南人发明,逐步传入京城。当时吃蟹分‘文吃’和‘武吃’,‘武吃’讲究快意,‘文吃’讲究工具。‘蟹八件’到鼎盛阶段,竟多达64件。以食尽蟹肉,而蟹壳不坏,依然能摆成蝴蝶状为优。”

“就是因为麻烦才不喜欢吃螃蟹的。”陆江船小声地嘀咕道。

“哼哼!”顾雅螺轻轻嗓子,“那么三舅舅,等香辣蟹做好了你吃不吃啊!”

“吃!螺儿这么推崇我肯定吃。”陆江船立马改口道,“爸做的我肯定捧场。”

“油嘴滑舌。”江惠芬指着他笑骂道。

顾雅螺跟着陆忠福进了厨房,不一会儿厨房里传来浓郁的蒜香味儿。

“好香啊!”

全家人开始不争气的吸吸鼻子,馋的流口水。

没多久,“来了,来了。”陆忠福端着香辣蟹从厨房走了出来,放在了餐桌上,“尝尝老爸的手艺。”

陆忠福解释道,“在烹饪中多加葱蒜是为了除湿气,这样就形成了香辣味浓、蒜香阵阵香辣蟹的这道菜的特色。”

“外公的厨艺是这个。”顾雅螺竖起大拇指道,“这道菜的火候可是关键,外公的火候得到好处,多一分则有蒜糊味,少一分则不入味。”

“瞧瞧!油色红艳。蟹肉金黄澄亮,葱蒜等配料覆盖蟹面,焦香、蟹肉香、蒜香、椒香……混于一体。香味四溢,让人食指大动。”陆江丹搓着手激动道。

“这不就是避风塘炒蟹吗?我看着没有什么不同啊!”陆江船看着菜色随口说道。

“小舅舅,尝过您就知道了。”顾雅螺神秘兮兮地说道。

“哦!”陆江船挑眉道。

“好了,开动!”陆忠福一声令下,蠢蠢欲动的一家人围着大盘子纷纷下筷子。

“嗯!这蒜蓉甘口焦香,脆而不煳,蒜香味与辣味、豉味结合。达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹,味道和谐,可口极致。”江惠芬点头评价道。“老头子,very good!”

江惠芬高兴地拽起洋文。

“这道菜的精髓就在蒜蓉的独特风味。”陆忠福说道。

“怎么样!”顾雅螺问道。

“很鲜、很香,比避风塘炒蟹要好吃。”陆江船不得不说,好吃的能吞了舌头。“为什么?我看着和避风塘炒蟹没区别啊!”

“小舅舅没发现避风塘越来越小了嘛!”顾雅螺轻笑道。

“这倒是。我记得小时候,面积很大,湾舶的船只很多,游船也不少。在这里,不仅可以领略到繁华都市中难觅的水乡村野情趣,饱餐艇家在‘海上厨房’里即时烹煮的海鲜美食和‘艇仔粥’。”陆江舟顿了一下又道,“现在经过大规模的填海,又修筑了海旁大道。避风塘缩小了不少。”

“有道理!人类的侵扰致使自然环境恶化。”陆江船点头道。

现在避风塘还非常的繁华,用不了十年的时间。海面污染日益严重,这海产品的品质自然就下降了,不少船家叫苦,连夏夜游船河的游客也兴致大减,日渐衰微。而避风塘昔日的秦淮风光虽然不再,‘海上厨房’亦早已纷纷上岸登堂入室。食材也只好另觅他途了。

“三舅舅不是说螃蟹吃起来太麻烦吗?”顾展砚眨眨眼挤兑陆江船道。

“爸,以我品过香辣蟹的这张嘴来说,当招牌菜绝对可以。”陆江船谄媚地表态道。

“切……”

陆江船收到全家的嘘声。

“这螃蟹怎么这么鲜?有什么秘诀嘛!”陆江船砸吧着嘴意犹未尽道。

“当然好吃了,我可是精心伺候两天,待其吐完泥沙后再烹饪的。”顾雅螺挑唇笑道。

“怎么精心伺候的。”陆江船好奇地问道。

“问那么多干嘛!这可是商业机密。”江惠芬拍着他的后脑勺道。

“ok,我不问了。”陆江船举手投降,“不过妈,我都这么大了,别当我小孩子好不好。”

“等你结婚了,妈就不当你小孩子了。”江惠芬趁机逼婚道。

“啊!妈,什么时候开饭啊!”陆江船伸直脖子,夸张的说道。

“现在只要有女的要你,妈现在一脚就把你踹出去。”江惠芬真是急得口不择言道。

顾雅螺好笑地看着他们母子俩,突然看见陆江船身后站了一个身穿婚纱的女人,只不过这面容有些看不清。

这自出现幻听后,又出现幻境了,顾雅螺揉揉眼睛,婚纱女子没有了。随即讪讪一笑,算了,想那么多干什么?只不过是看到东西多一点儿而已。

即便是鬼也不怕,在她眼里,人比鬼可怕多了。

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